Kriecherlkonfitüre

Kriecherlmarmelade, auch Zwetschgenmarmelade oder Mirabellenmarmelade genannt, ist eine beliebte Konfitüre aus den Früchten der Kriecherl (Prunus domestica subsp. insititia). Die kleinen, gelben oder roten Früchte, die im Spätsommer reifen, besitzen ein süß-säuerliches Aroma mit einer leichten Bittermandelnote.

Herstellung:

• Die Kriecherl werden geerntet, gewaschen und entsteint.
• Anschließend werden sie mit Zucker und Gelierzucker vermischt und gekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Manchmal werden auch Gewürze wie Zimt, Vanille oder Nelken hinzugefügt.

Geschmack:

• Kriecherlmarmelade hat einen fruchtig-süßen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note.
• Die Bittermandelnote der Kriecherl kommt durch den hohen Amygdalin-Gehalt in den Kernen zustande.
• Je nach Reifegrad der Früchte und der verwendeten Gewürze kann der Geschmack der Marmelade variieren.

Verwendung:

• Kriecherlmarmelade wird pur auf Brot oder Gebäck gegessen.
• Sie eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Joghurt, Quark oder Müsli.
• Kriecherlmarmelade kann auch zum Backen von Kuchen, Torten und Strudel verwendet werden.

Bekannte Rezepte:

• Kriecherlmarmelade im klassischen Verhältnis 1:1 (Früchte:Zucker)
• Kriecherlmarmelade mit Vanille und Zimt
• Kriecherlmarmelade mit Rum oder Kirschwasser

Tipp:

• Für eine besonders aromatische Kriecherlmarmelade sollten die Früchte gut gereift sein.
• Die Marmelade kann auch mit anderen Früchten, wie Himbeeren oder Johannisbeeren, verfeinert werden.

Gesundheit:

• Kriecherl sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin C, Kalium und Magnesium.
• Sie enthalten auch Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können.

Fazit:

Kriecherlmarmelade ist eine köstliche und vielseitige Konfitüre, die sich für viele verschiedene Verwendungen eignet. Sie ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.