Buchweizen geschält

vom Biohof Gschwendt

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Buchweizen geschält vom Biohof Gschwendt.

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Buchweizen geschält: Wissenswertes über das Pseudogetreide

Buchweizen ist ein Pseudogetreide (botanisch eigentlich ein Knöterichgewächs), das aufgrund seiner vielseitigen Verwendung und gesundheitlichen Vorteile immer beliebter wird. Mit einem nussigen Geschmack und einer angenehmen Textur ist Buchweizen eine hervorragende Ergänzung zu jeder Ernährung.

Vorteile von Bio-Rollgerste:

  • Nährstoffreich: Buchweizen ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Antioxidantien, Vitaminen (insbesondere B-Vitamine) und Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Zink.
  • Natürlich glutenfrei: Für Menschen, die bewusst weniger Gluten zu sich nehmen wollen. Hinweis: Auf Grund der Verarbeitung von Buchweizen in den gleichen Maschinen wie andere Getreide kann unser Buchweizen Spuren von Gluten enthalten und ist nicht für Menschen geeignet, die an Zöliakie oder Weizenallergie leiden. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist er möglicherweise geeignet.
  • Herzgesundheit: Die enthaltenen Flavonoide können das Risiko von Herzkrankheiten senken und die Blutfettwerte verbessern.
  • Blutzuckerregulation: Buchweizen hat einen niedrigen glykämischen Index, der zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt.
  • Verdauungsfördernd: Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung und fördert ein gesundes Mikrobiom.

Verwendungsmöglichkeiten:

Buchweizen kann in verschiedenen Formen verwendet werden:

    • Gekochter Buchweizen: Als Beilage zu Gemüse, Fleisch oder Fisch.
    • Buchweizenmehl: Ideal für glutenfreie Backwaren wie Pfannkuchen, Brot und Kekse.
    • Buchweizenflocken: Perfekt für Müsli oder als Zutat in Smoothies.

Kochrezept: Buchweizen-Pfanne mit Gemüse

Zutaten:
  • 200 g Buchweizen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 150 g Zucchini, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren
Zubereitung:
  1. Buchweizen in einem Sieb abspülen und dann in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
  3. Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und alles zusammen 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Den gekochten Buchweizen unter das Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
  5. Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
Genießen Sie diese köstliche und gesunde Buchweizen-Pfanne als Hauptgericht oder Beilage!
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